«Michelin» – одна из самых знаменитых компаний в мире, занимающаяся производством шин для автомобилей. Французские производители также являются большими поклонниками хорошей кухни. Почему звезды «Мишлен» от изготовителей покрышек – это самая престижная и почитаемая награда для ресторанов высокой кухни?

Компания «Michelin» была основана в 1889 году братьями Эдуардом и Андре Мишлен. Изначально она называлась «Barbier Daubree & Co.» и с 1832 по 1889 гг. производила резиновые мячи и сельскохозяйственное оборудование. После того, как семейный бизнес из-за возросшей конкуренции начал испытывать некоторые трудности, компания была передана в управление братьям Мишлен и переименована в «Michelin & Co.».

На тот момент завод имел около 50 рабочих и занимал 12 гектаров площади во французском городе Клермон-Ферран. В 1891 году к братьям приехал велосипедист, чтобы отремонтировать шину. Починка заняла около 15 часов, после чего Эдуард Мишлен решил разработать и запатентовать более практичное и легко сменяемое каучуковое изделие, позволяющее справляться с поломкой в течение всего лишь 15 минут.

Французский журнал «Le Petit Journal», звезды Мишлен, «Michelin Red Guide», «Красный гид», история мишлен, лайфхаб, ресторанный бизнес, lifehub

В этом же году другой велосипедист – Чарльз Терронт – выиграл первый французский марафон на 1200 км по маршруту Париж-Брест-Париж на велосипеде с шинами от компании «Michelin & Co.». На преодоление всего пути спортсмен потратил 71 час и 22 минуты.

Благодаря этой победе фото Чарльза с его велосипедом появилось на обложке французского журнала «Le Petit Journal», что в свою очередь стало отличной рекламой для братьев Мишлен. В 1895 году Эдуард и Андре создали первый в мире автомобиль «L’Éclair» / «Эклер» со съемными пневматическими шинами.

После посещения выставки в Лионе, вдохновленные экспозицией из стопки шин, братья придумали надувного человечка Бибендума, впоследствии ставшего известным на весь мир. В 1898 году французский художник-карикатурист Мариус О’Галоп создал несколько рекламных эскизов с Бибендумом.

История Мишлен, Бибендум, лайфхаб, рестораны со звездами Мишлен, мишленовские рестораны, lifehub, Michelin

В 1900 году «Michelin & Co.» публикует свой первый «Michelin Red Guide» / «Красный гид» – бесплатный путеводитель для автомобилистов, в котором имелся список сервисов техобслуживания, перечень автозаправочных станций, закусочных и отелей, где имелась возможность вкусно поесть и отдохнуть после долгой дороги. Первый тираж составил 35 тыс. экземпляров. Найти «Красный гид» можно было на заправках.

Спустя 10 лет в «Красном гиде» появилась первая дорожная карта-гармошка, запатентованная братьями Мишлен. В 1912 году Андре и Эдуард подали властям петицию с предложением для большего удобства пронумеровать все дороги Франции и установить на них дорожные знаки.

С 1920 года путеводитель «Michelin Red Guide» стали продавать за приемлемую плату, потому как удобный дорожный справочник уже успел набрать популярность среди путешествующего населения. Стоит отметить, что изначально звездочки напротив наименований закусочных означали, насколько высокий там ценник.

Звезды Мишлен, Красный гид Мишлен, «Michelin Red Guide», лайфхаб, история Мишлен, рестораны Мишлен, lifehub, «Michelin & Co.»

С 1926 года звезды «Мишлен» стали присваивать ресторанам за другие качества. 1 звезда означала, что в ресторане хорошая кухня, 2 звезды – что «Michelin & Co.» настоятельно рекомендует посещение данного заведения, а 3 звезды говорили о том, что работающий там повар отменно выполняет свою работу.

На сегодняшний день точно не известно, по каким критериям присваивают звезды «Мишлен». Это считается коммерческой тайной. Но одним из главных параметров однозначно остается кухня. Кроме того, в расчет также берется стиль интерьера, атмосфера заведения в целом, уровень обслуживания и цены.

Перед тем, как выдать ресторанам желанные звезды «Мишлен», проводится тщательная проверка. Специальный инспектор анонимно и без каких-либо предупреждений посещает заведение в часы пик и оценивает качество обслуживания, содержание меню, технику приготовления блюд и уровень их подачи, а также саму порцию, ее вид и вкус. Помимо прочего, он изучает отзывы посетителей и критиков. На основе чего принимает решение присуждать награду «Michelin & Co.» ресторану или нет.

Читайте также: Что такое осознанное питание и как благодаря ему можно похудеть

Звезды «Мишлен» также могут присуждаться отдельно повару. При этом, если он меняет свое место работы, то присвоенные звания уходят вместе с ним. Таким образом, повар со звездами «Мишлен» является очень ценным работником, которого хотят заполучить многие престижные рестораны мирового уровня.

Стоит отметить, что звезды «Мишлен» можно и потерять. Например, когда в 1966 году парижский ресторан шеф-повара Алана Зика лишился награды, он покончил жизнь самоубийством. Другой же шеф-повар – Бернар Луазо – свел счеты с жизнью в 2003 году от одних только неподтвержденных слухов о возможной потере звезды.

На данный момент занесение названия ресторана в «Красный гид» считается огромным успехом. Но бывали случаи, когда заведения отказывались принимать награду. Рестораторы объясняли это тем, что после получения звезды «Мишлен» им бы приходилось поднимать цены и уменьшать порции блюд.

Больше всего номинантов на почетные звезды находится, конечно же, во Франции, однако по количеству ресторанов с высшей оценкой в 3 звезды «Мишлен» лидирует японская столица Токио. Первым заведением в Великобритании с почетными 3 звездами стал лондонский ресторан шеф-повара Гордона Рамзи.

С 1926 года компания «Michelin & Co.» начала выпускать «Green Guide» / «Зеленый гид». В нем указываются все главные достопримечательности и интересные места, которые стоит посетить путешественникам, находясь в тех или иных городах мира.

Если вам понравилась эта статья, вы можете угостить автора чашкой кофе на Patreon

КОММЕНТИРОВАТЬ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь