Вполне логично, что история чаевых берет свое начало в стране, где спрос на чай значительно превышает спрос на воду. Почему практически во всем мире стало принято оставлять благодарность официантам, которые и без того получают деньги за свою работу? В каком размере вознаграждение будет приемлемо и во всех ли странах действует подобный негласный закон?
История возникновения чаевых
Начиная с 1662 года чай становится среди английских аристократов самым популярным напитком. Соответственно, возникают светские чаепития, в которых принимает участие вся главенствующая верхушка Англии и приглашенные иностранные вельможи. За чашкой хорошего чая гости имели обыкновение засиживаться допоздна, а потому в знак благодарности слугам за хорошее обслуживание среди аристократов стало принято оставлять мелкие деньги.
Чуть позже в Англии появились специальные «чайные сады». Столики располагались на природе среди живописных зеленых насаждений. Гостям предлагали за чашкой чая обсудить последние новости или провести время за непринужденной светской беседой.
На некоторых столах стояла табличка с надписью «To Insure Prompt Service» / «T.I.P.S.», что в переводе означало: «Чтобы обеспечить быстрое обслуживание». То есть любой человек, который хотел, чтобы горячий английский чай принесли ему как можно скорее, должен был заплатить за эту услугу дополнительно.
Так история чаевых начала распространяться по всему миру. Такая благодарность была настолько феноменальной, что ней даже заинтересовались экономисты. Согласитесь, ведь никто не хочет платить дополнительно, особенно если вы уже купили товар или услугу.
Читайте также: Шведский стол: можно ли наесть в плюс?
Сколько нужно оставлять чаевых?
Размер чаевых в каждой стране отличается. Например, в США считается нормой оставить на чай примерно 15-25% от общей стоимости заказа. А вот в Швеции будет достаточно и 5-10%. В азиатских странах модель поведения совершенно иная. Если вы оставите официанту на столе монетку, то почти в 100% случаях он побежит за вами на улицу, чтобы «вернуть потерянное».
Традиция оставлять чаевые в основном строится на социальных нормах, которые появились еще в начале XVII века. В силу своего более статусного положения в обществе английские аристократы посредством оказания небольшой материальной помощи показывали снисходительность по отношению к низшим слоям населения.
Но есть еще несколько причин, почему люди оставляют деньги на чай. Одной из них является попытка мотивировать персонал в следующий раз лучше подходить к обслуживанию. Но что, если человек первый и последний раз обедает в этом заведении? Тогда ни о какой мотивации не может быть и речи.
Основным же фактором, по мнению психологов, является как раз таки желание соблюсти необходимые нормы поведения в обществе и получить одобрение со стороны окружающих. То есть на самом деле человека больше всего заботит собственное эго и мнение других людей о нем, а не материальное благосостояние обслуживающего персонала.
Удивительно, что избежать осуждения люди пытаются зачастую только в сферах питания, такси или отельном бизнесе. Ведь никто, например, не оставит чаевые продавцу телевизоров. Хотя он тоже дополнительно вас проконсультирует, подберет товар и даже сделает скидку за покупку техники в его магазине.
Более состоятельные люди платят чаевые даже в тех случаях, в которых это не принято. В некоторых странах размер чаевых официантов даже превышает их официальную заработную плату.
История чаевых так или иначе поспособствовала возникновению новых экономических правил. Например, многие рестораны намеренно занижают размер заработной платы своим сотрудникам, аргументируя это тем, что официанты получат дополнительные деньги в виде чаевых за свою работу.
Хотя на самом деле материальное вознаграждение – это личная инициатива посетителя. И если ему по какой-то причине не понравилось обслуживание или просто человек не желает оставлять чаевые, то он имеет на это полное право.
Некоторые рестораны проявляют инициативу и прибавляют к общей сумме заказа обязательные 8-10%, в которые входит посадка и обслуживание гостей. Иногда доплата может составлять до 25%. Но такое положение вещей чаще всего отпугивает клиентов. Ведь они хотят самостоятельно решать, в каком размере им оставлять вознаграждение и стоит ли его оставлять вообще.
В странах, где принято награждать чаевыми, официанты могут зарабатывать в несколько раз больше поваров, что, по сути, не слишком честно по отношению ко вторым. Кроме того, если разобраться в ресторанном бизнесе и формировании цен на блюда, то вы увидите среди списка процентных надбавок пункт о заработной плате персонала. То есть в стоимость блюда уже заложена цена за работу официанта, который вас обслуживает.
История чаевых положила начало одному из самых ярых споров в мире – стоит все-таки оставлять обслуживающему персоналу деньги на чай или нет. Решение, конечно же, остается только за клиентами.
